Ingrédients:

  • 170g de beurre demi-sel fondu
  • 200g de sucre cassonade
  • 50g de sucre blanc
  • 1 œuf large
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 210g de farine T55
  • 150g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Note : un four bien chaud garantit la formation immédiate de la croûte.
  2. Faites fondre le beurre demi sel jusqu'à ce qu'il soit liquide mais pas brûlant.
  3. Mélangez le beurre fondu avec la cassonade et le sucre blanc vigoureusement.
  4. Ajoutez l'œuf entier, le jaune et la vanille. Fouettez 1 minute jusqu'à obtenir une texture satinée.
  5. Incorporez la farine et la fleur de sel délicatement avec la spatule. Arrêtez dès que la farine disparaît.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat à la préparation.
  7. Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface.
  8. Enfournez pour 20 minutes exactement. Le centre doit paraître encore un peu tremblotant.
  9. Laissez refroidir complètement dans le moule. Note : la cuisson se termine hors du four grâce à la chaleur résiduelle.
  10. Découpez en 12 carrés égaux une fois le gâteau froid.