Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (30 ml)
  • 2 gros poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, finement émincés (environ 400g)
  • 1 oignon moyen, haché (environ 150g)
  • 4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes (600g)
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (1.4 litres)
  • 1/2 tasse de crème fraîche épaisse (120 ml) – facultatif
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Garniture facultative : ciboulette fraîche hachée, croûtons

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre: Dans la marmite, faire fondre le beurre à feu moyen.
  2. Sauter les poireaux et l'oignon: Ajouter les poireaux et l'oignon. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5-7 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon: Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et le bouillon. Porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter: Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
  5. Mixer la soupe: Retirer du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe directement dans la marmite jusqu'à consistance lisse. Alternativement, mixer la soupe par petites portions dans un blender classique, en faisant attention à la vapeur chaude.
  6. Ajouter la crème (facultatif) et assaisonner: Si vous utilisez de la crème, l'ajouter maintenant et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  7. Servir: Servir chaud, garni de ciboulette fraîche hachée ou de croûtons, si désiré.