Ingrédients:
- 250g de farine tout usage, plus un supplément pour saupoudrer
- 125g de beurre non salé froid, coupé en cubes
- 5g de sel
- 50-75ml d'eau glacée
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure - facultatif)
- 1 kg de pommes (comme Gala, Honeycrisp ou Golden Delicious), pelées, épépinées et finement tranchées
- 50g de sucre granulé
- 15g de farine tout usage
- 5g de cannelle moulue
- 30g de beurre non salé, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots ou de gelée de pommes, pour le glaçage (facultatif)
Instructions:
- Préparez la pâte brisée: Mélangez la farine et le sel dans un bol ou un robot culinaire. Incorporez le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Ajoutez graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Formez un disque, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 20 minutes.
- Préparez la garniture aux pommes: Dans un grand bol, mélangez les pommes tranchées, le sucre, la farine et la cannelle. Mélangez délicatement pour bien enrober.
- Abaissez la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte refroidie en un cercle de 30 cm.
- Assemblez la tarte: Transférez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Coupez et festonnez les bords.
- Disposez les pommes: Disposez les tranches de pommes en cercles concentriques, en les chevauchant légèrement, en partant du bord extérieur et en allant vers le centre. Parsemez le dessus de petits morceaux de beurre.
- Faites cuire la tarte: Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres.
- Glacez (facultatif): Pendant que la tarte est encore chaude, badigeonnez-la de confiture d'abricots fondue ou de gelée de pommes pour une finition brillante.
- Refroidissez et servez: Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la trancher et de la servir.