Ingrédients:

  • 1 ¼ tasse (160g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer
  • ½ tasse (115g) de beurre non salé froid, coupé en cubes de ½ pouce
  • ¼ tasse (60ml) d'eau glacée
  • 1 cuillère à soupe de sucre granulé (12g)
  • Pincée de sel
  • 8 oz (227g) de fromage mascarpone, à température ambiante
  • ¼ tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 gros jaune d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 3 pommes moyennes (telles que Honeycrisp, Gala ou Fuji), pelées, évidées et finement tranchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots, pour le glaçage (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la Pâte Brisée: Combiner la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire ou un bol. Couper le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper de plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
  2. Préparer la Garniture au Mascarpone: Dans un bol, battre le fromage mascarpone et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer au fouet le jaune d'œuf, l'extrait de vanille et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Mettre de côté.
  3. Caraméliser les Pommes: Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce qu'il commence à fondre et à caraméliser légèrement. Ajouter les tranches de pommes et le jus de citron. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  4. Assembler la Tarte: Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte brisée en un cercle de 12 pouces. Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte et la presser dans le fond et les côtés. Couper l'excédent de pâte. Étendre uniformément la garniture au mascarpone sur le fond de la tarte. Disposer les tranches de pommes caramélisées de manière décorative sur le dessus de la garniture.
  5. Cuire la Tarte: Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit prise.
  6. Glacer (Facultatif): Pendant que la tarte est encore chaude, faire chauffer la confiture d'abricots dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Badigeonner uniformément le glaçage sur les pommes.
  7. Refroidir et Servir: Laisser la tarte refroidir complètement avant de servir. Retirer du moule à tarte avant de trancher.