Ingrédients:

  • 125g beurre doux, ramolli
  • 125g sucre en poudre
  • 2 gros oeufs, à température ambiante
  • 125g poudre d'amandes
  • 25g farine tout usage
  • 1 cuillère à café extrait d'amande amère
  • 1 pincée sel
  • 30g amandes effilées
  • 1 cuillère à soupe sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm. Tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Battre les œufs un à la fois, en veillant à ce que chacun soit complètement incorporé avant d'ajouter le suivant.
  4. Incorporer l'extrait d'amande.
  5. Dans un autre bol, fouetter ensemble la poudre d'amandes, la farine tout usage et le sel.
  6. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.
  7. Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et étaler uniformément.
  8. Saupoudrer uniformément les amandes effilées sur le dessus du gâteau.
  9. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées.
  10. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  11. Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).