Ingrédients:

  • 60 g de beurre (4 cuillères à soupe)
  • 60 g de farine tout usage
  • 500 ml de lait (2 tasses)
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel et poivre au goût
  • 500 g d’épinards frais (ou 300 g surgelés)
  • 250 g de ricotta
  • 100 g de parmesan râpé
  • 250 g de pâtes à lasagne (pré-cuites ou non, selon préférence)

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine, fouetter jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.
  2. Ajouter progressivement le lait, fouetter jusqu'à épaissir. Assaisonner avec muscade, sel et poivre.
  3. Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un peu d'huile d'olive et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
  4. Mélanger avec la ricotta et la moitié du parmesan. Rectifier l'assaisonnement.
  5. Étaler une couche de béchamel au fond du plat. Disposer une couche de pâtes, une couche de mélange d’épinards et une autre couche de béchamel.
  6. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant sur une couche de béchamel. Saupoudrer du reste de parmesan.
  7. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Enfourner pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  8. Laisser la lasagne reposer 10 minutes avant de servir.