Ingrédients:

  • 450 g d'Aubergines, coupées en dés de 2 cm
  • 450 g de Courgettes, coupées en dés de 2 cm
  • 300 g de Poivrons rouges, en lanières ou dés
  • 150 g d'Oignon rouge, haché grossièrement
  • 4 Gousses d'ail, écrasées
  • 80 ml d'Huile d'olive extra vierge
  • Sel fin et Poivre noir, au goût
  • 400 g de Tomates concassées (1 boîte)
  • 5 ml d'Origan séché (1 c. à café)
  • 15 g de Feuilles de basilic frais, ciselées
  • 1 L de Lait entier ou demi-écrémé
  • 60 g de Beurre non salé
  • 60 g de Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 1 pincée de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Poivre blanc, au goût
  • Environ 300 g de Feuilles de lasagnes (fraîches ou sèches)
  • 250 g de Ricotta fraîche
  • 400 g de Mozzarella (bloc ou billes), râpée ou coupée en petits dés
  • 100 g de Parmesan Reggiano, râpé
  • Zeste d'un citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Dans un grand saladier, mélanger les dés d'aubergines, de courgettes, de poivrons, d'oignons et les gousses d'ail écrasées avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  2. Répartir les légumes en une seule couche sur les plaques de cuisson. Enfourner pour 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés sur les bords. Retirer du four.
  3. Transférer les légumes rôtis dans un grand bol. Ajouter les tomates concassées et l'origan. Rectifier l'assaisonnement et mettre de côté.
  4. Préparation de la Béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine d’un coup et mélanger pour former un roux. Cuire pendant 1 à 2 minutes.
  5. Verser le lait chaud progressivement, tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel, poivre blanc et muscade.
  6. Préparation du Fromage : Dans un petit bol, mélanger la ricotta avec le zeste de citron et une partie du basilic ciselé. Saler légèrement.
  7. Assemblage : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser le plat à gratin. Étaler une fine couche de béchamel au fond du plat, puis une couche de feuilles de lasagnes.
  8. Étaler la moitié du mélange de légumes rôtis et tomate. Répartir des cuillères de ricotta citronnée, napper de béchamel et saupoudrer d'un tiers de la mozzarella râpée.
  9. Répéter l'opération : Pâtes, Reste des Légumes, Ricotta, Béchamel, Mozzarella.
  10. Couche Finale : Terminer par une couche de pâtes, le reste de la béchamel, la mozzarella restante et saupoudrer généreusement de Parmesan Reggiano.
  11. Cuisson : Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner pour 25 minutes. Retirer l'aluminium et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  12. Repos : Laisser reposer la lasagne hors du four pendant 10 à 15 minutes avant de la couper et de servir. Ce temps de repos est essentiel pour assurer des parts nettes.