Ingrédients:
- 60g de beurre non salé
- 60g de farine tout usage
- 1 litre de lait entier, tiède
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
- 600g de filet de saumon frais, sans peau et coupé en cubes de 2,5 cm
- 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, finement tranchés et bien lavés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin blanc sec (ex: Sauvignon Blanc)
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus pour garnir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 12-15 feuilles de lasagnes fraîches ou sèches sans précuisson
Instructions:
- Préparer la sauce béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes (roux).
- Ajouter graduellement le lait chaud en fouettant, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre blanc. Mettre de côté.
- Préparer la garniture au saumon: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
- Faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés.
- Déglacer avec le vin blanc; laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé.
- Incorporer l'aneth, le parmesan, le sel et le poivre.
- Assembler les lasagnes: Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Étaler une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson.
- Recouvrir de feuilles de lasagnes, de garniture au saumon et de béchamel. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
- Saupoudrer de parmesan.
- Cuire les lasagnes: Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 30 minutes.
- Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
- Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.