Ingrédients:

  • Huile d'olive extra vierge: 2 cuillères à soupe (30 ml)
  • Oignon, haché finement: 1 moyen (environ 150g)
  • Carotte, hachée finement: 1 moyenne (environ 100g)
  • Céleri, haché finement: 1 branche (environ 75g)
  • Boeuf haché: 500g (1.1 lb) (avec environ 15-20% de matières grasses pour plus de saveur)
  • Porc haché: 250g (0.55 lb) (facultatif, mais ajoute de la richesse)
  • Vin rouge sec: 125 ml (½ tasse) (un Bourgogne passe très bien!)
  • Concentré de tomates: 2 cuillères à soupe (30g)
  • Tomates concassées en conserve: 700g (24 oz)
  • Bouillon de boeuf: 250 ml (1 tasse)
  • Laurier: 1 feuille
  • Thym séché: ½ cuillère à café (1.25 ml)
  • Origan séché: ½ cuillère à café (1.25 ml)
  • Sel: Au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu: Au goût
  • Lait entier: 60 ml (¼ tasse) (facultatif, pour adoucir la sauce)
  • Beurre non salé: 50g (¼ tasse)
  • Farine tout usage: 50g (environ ¼ tasse)
  • Lait entier: 750 ml (3 tasses)
  • Noix de muscade fraîchement râpée: Une pincée généreuse
  • Sel: Au goût
  • Poivre blanc fraîchement moulu: Au goût
  • Feuilles de lasagnes fraîches: Environ 500g (1.1 lb) (ou sèches, précuites, selon les instructions sur l'emballage)
  • Parmesan râpé: 200g (environ 2 tasses), plus un peu pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer la Bolognaise: Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive. Ajouter les viandes hachées et les faire dorer. Déglacer avec le vin rouge. Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures (idéalement 3), en remuant de temps en temps. Ajouter le lait en fin de cuisson (facultatif).
  2. Préparer la Béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et cuire pendant 1 minute, en remuant constamment pour faire un roux. Verser lentement le lait, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition douce et laisser épaissir pendant 5-7 minutes, en remuant constamment. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la muscade.
  3. Assembler les Lasagnes: Préchauffer le four à 180°C (350°F). Étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond du plat. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes. Étaler une couche de béchamel et saupoudrer de parmesan. Répéter les couches (bolognaise, lasagnes, béchamel, parmesan) jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et une généreuse quantité de parmesan râpé.
  4. Cuire les Lasagnes: Enfourner pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.