Ingrédients:

  • 1 kg d'Épinards frais
  • 2 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 3 Gousses d'ail hachées finement
  • 300 g de Fromage de chèvre frais (bûche)
  • 250 g de Ricotta fraîche
  • 1 Œuf (gros)
  • 50 g de Parmesan râpé
  • 1 pincée de Noix de muscade (pour la garniture)
  • Sel et Poivre au goût
  • 60 g de Beurre doux (pour la Béchamel)
  • 60 g de Farine de blé T45 ou T55 (pour le Roux)
  • 1 litre de Lait entier (tiède)
  • 1 c. à café de Sel fin
  • Environ 15-18 Feuilles de lasagnes (sans précuisson)
  • 200 g de Mozzarella râpée

Instructions:

  1. Étape 1 : Préparation de la Garniture aux Épinards. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'ail haché et faites-le dorer légèrement. Ajoutez les épinards frais et faites-les tomber jusqu'à ce qu'ils soient complètement réduits (environ 5-7 minutes).
  2. Égoutter les épinards : Transférez les épinards cuits dans une passoire et pressez-les fermement pour retirer l’excès d’eau. Dans un grand bol, combinez les épinards essorés avec la Ricotta, le fromage de chèvre émietté, l'œuf, le Parmesan, la muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
  3. Étape 2 : Préparation de la Sauce Béchamel. Préparez le Roux en faisant fondre le beurre à feu moyen, puis ajoutez la farine en fouettant pendant 1 à 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le lait tiède petit à petit, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
  4. Épaissir la Sauce : Remettez sur feu moyen. Laissez la sauce épaissir doucement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère (environ 5-8 minutes). Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
  5. Étape 3 : Montage du Gratin. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Graissez le plat à gratin. Étalez une fine couche de Béchamel au fond du plat. Recouvrez de feuilles de lasagnes.
  6. Continuez le montage : Étalez uniformément la moitié de la garniture épinards-chèvre sur les pâtes. Nappez d'une quantité généreuse de Béchamel et saupoudrez d'un peu de Mozzarella. Répétez ces couches (pâtes, reste de la garniture, Béchamel, Mozzarella).
  7. Finition : Terminez par une dernière couche de pâtes, le reste de la Béchamel, et enfin, la majorité de la Mozzarella restante et un peu de Parmesan.
  8. Étape 4 : Cuisson et Repos. Couvrez lâchement le plat de papier aluminium. Enfournez pour 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  9. Laissez reposer les Lasagnes Chèvre Épinards pendant 10 à 15 minutes à température ambiante après la sortie du four pour garantir une coupe nette et stabilisée.