Ingrédients:

  • 4 à 5 courgettes moyennes (environ 1,2 kg)
  • 3 c. à soupe d'Huile d'olive extra vierge
  • 2 c. à café de Sel fin (pour le dégorgement)
  • 1/2 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d’Ail, hachée finement (optionnel)
  • 500 g de Ricotta de bonne qualité (entière)
  • 150 g de Parmesan Reggiano AOP, fraîchement râpé
  • 1 Œuf de taille large
  • 4 c. à soupe de Basilic frais, ciselé
  • 1/4 c. à café de Noix de muscade, fraîchement râpée
  • 250 g de Pâtes à lasagnes sèches (environ 12 à 15 feuilles)
  • 200 g de Mozzarella fraîche, égouttée et coupée en dés
  • Une petite quantité de Beurre (pour graisser le plat)

Instructions:

  1. Préparation et dégorgement des courgettes : Couper les courgettes en tranches fines (3 mm) dans la longueur. Saler généreusement et laisser dégorger sur une grille pendant 30 minutes. Rincer rapidement pour enlever l'excès de sel, puis éponger méticuleusement pour retirer toute l'humidité (ceci est essentiel).
  2. Pré-cuisson des courgettes : Faire chauffer l’huile d’olive. Griller ou poêler les tranches de courgette par lots pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, juste assez pour les attendrir. Saler et poivrer légèrement. Réserver.
  3. Préparation de la farce crémeuse : Dans un grand bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l'œuf, le basilic ciselé et la noix de muscade. Assaisonner avec du sel et du poivre. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et beurrer légèrement le plat à gratin (23 cm x 33 cm).
  4. Montage des lasagnes : Étaler une fine couche de farce à la ricotta au fond du plat. Monter les couches successives en répétant le cycle : Pâtes à lasagnes, la moitié des courgettes grillées, un tiers de la farce à la ricotta, un tiers de mozzarella fraîche.
  5. Couche finale : Terminer par une couche de pâtes, le reste de la ricotta et généreusement le reste du parmesan râpé.
  6. Cuisson et gratinage : Couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium et enfourner pour 30 minutes. Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
  7. Repos final : Sortir les lasagnes du four et les laisser reposer sur le comptoir pendant 15 minutes avant de les couper. Cette étape est capitale pour assurer des parts nettes et présentables.