Ingrédients:

  • 680g de filets de saumon, sans peau, coupés en cubes de 2,5 cm
  • 2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement émincés et bien rincés
  • 30ml d'huile d'olive
  • 60ml de vin blanc sec (comme Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio)
  • 15ml de jus de citron frais
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 115g de beurre non salé
  • 60g de farine tout usage
  • 950ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 50g de Gruyère râpé (plus un supplément pour la garniture)
  • 1 boîte (9-12 feuilles) de lasagnes sans précuisson (environ 250g)
  • 50g de parmesan râpé, pour la garniture
  • Brins d'aneth frais, pour la garniture (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le saumon et les poireaux : Faire revenir les poireaux dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tout juste opaque. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le jus de citron. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre. Mettre de côté.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet pour créer un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonner de noix de muscade, de sel et de poivre blanc. Incorporer le Gruyère.
  3. Assembler les lasagnes : Étaler une fine couche de béchamel dans le plat de cuisson. Superposer les feuilles de lasagnes, le mélange saumon-poireaux et davantage de béchamel. Répéter les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel.
  4. Cuire les lasagnes : Saupoudrer de parmesan et de Gruyère supplémentaire sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.
  5. Laisser reposer et servir : Laisser reposer les lasagnes pendant 10 à 15 minutes avant de les trancher et de les servir. Garnir d'aneth frais, si désiré.