Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
  • 3 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, finement tranchés et bien lavés (environ 500g)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 680g de filet de saumon sans peau, coupé en morceaux de 2,5 cm
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 950 ml de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 250g de feuilles de lasagnes précuites
  • 115g de Gruyère râpé
  • 50g de Parmesan râpé
  • Persil frais, haché (pour la garniture - facultatif)

Instructions:

  1. Préparez la garniture aux poireaux : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir les poireaux et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre. Mettre de côté.
  2. Cuire le saumon : Mélangez le saumon avec le jus de citron, le sel et le poivre. Faites cuire doucement le saumon à la poêle ou pochez-le jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette. Ne pas trop cuire. Mettre de côté. Émiettez délicatement le saumon à la fourchette.
  3. Préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporez graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  4. Assembler les lasagnes : Graissez légèrement le plat de cuisson. Étalez une fine couche de béchamel au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes. Étalez une couche de mélange de poireaux, puis le saumon émietté et une autre couche de béchamel. Saupoudrez de Gruyère et de Parmesan. Répétez les couches jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une dernière couche de béchamel et de fromage.
  5. Cuire les lasagnes : Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes. Laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.