Ingrédients:
- 3 courgettes moyennes
- 600 g de pavé de saumon frais (sans peau)
- 1 oignon jaune
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- Sel fin, Poivre noir, Aneth (au goût)
- 250 g de Ricotta (entière)
- 100 ml de Lait (demi-écrémé ou végétal)
- 1 c. à café de Zeste de Citron (non traité)
- 1 c. à soupe de Jus de citron frais
- 1 pincée de Noix de Muscade (râpée)
- 12 Feuilles de lasagnes (sans précuisson)
- 100 g de Parmesan ou Grana Padano (râpé)
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer le plat à gratin rectangulaire (environ 20 x 30 cm).
- Couper les courgettes en fines rondelles ou en dés. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, saler, poivrer, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement al dente (environ 8-10 minutes). Réserver.
- Couper le saumon en dés et le cuire rapidement à la vapeur ou à la poêle pendant 3-4 minutes. L'émietter grossièrement à la fourchette et incorporer l'aneth.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélanger la ricotta, le lait, le zeste et le jus de citron, la muscade, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide et facile à étaler.
- Assemblage : Étaler une fine couche de sauce ricotta au fond du plat. Disposer une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir de la moitié des courgettes, puis de la moitié du saumon émietté. Napper d'un tiers de la sauce ricotta restante.
- Répéter les couches : Feuilles de lasagnes, le reste des courgettes, le reste du saumon, puis un autre tiers de la sauce.
- Terminer l'assemblage par une dernière couche de pâtes, le reste de la sauce, et recouvrir généreusement de parmesan râpé.
- Cuisson : Enfourner pour 35 minutes, jusqu'à ce que le plat soit bouillonnant et que le fromage soit bien doré.
- Laisser reposer les lasagnes 10 minutes à la sortie du four avant de servir pour faciliter la découpe.