Ingrédients:

  • 45 g de purée de citrouille nature
  • 250 ml de lait entier
  • 15 g de sirop d'érable
  • 2 ml d'extrait de vanille liquide
  • 1 g de cannelle en poudre
  • 0,5 g de gingembre moulu
  • 1 pincée de muscade râpée
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de crème chantilly
  • 1 pincée de cannelle pour le saupoudrage

Instructions:

  1. Dans la casserole, mélangez la purée de citrouille, le sirop d'érable, la cannelle, le gingembre, la muscade et la pincée de sel. Chauffez à feu moyen pendant 1 minute en remuant constamment pour homogénéiser la texture.
  2. Versez le lait et l'extrait de vanille. Portez à frémissement sans faire bouillir, en remuant jusqu'à obtenir une couleur ocre uniforme.
  3. Retirez du feu. Utilisez un mousseur électrique pendant 30 secondes ou fouettez vigoureusement à la main jusqu'à l'apparition d'une mousse légère et stable en surface. Versez dans la tasse.
  4. Déposez une spirale de crème chantilly sur le dessus et terminez par un voile de cannelle.