Ingrédients:

  • 115g de beurre non salé, ramolli, plus pour graisser le moule
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120g de farine tout usage, plus pour saupoudrer le moule
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • 60ml de lait
  • 1/2 fève tonka, râpée (environ 1/4 de cuillère à café)
  • 3 pêches mûres moyennes, pelées, dénoyautées et tranchées
  • 125g de framboises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 25g de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Instructions:

  1. Préparez le moule : Graissez et farinez le moule à charnière. Tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Préparez la garniture aux fruits : Mélangez les tranches de pêche et les framboises avec le sucre et le jus de citron. Disposez les fruits en une couche uniforme au fond du moule préparé. Parsemez de petits morceaux de beurre.
  3. Crémez le beurre et le sucre : Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Ajoutez les œufs et la vanille : Incorporez les œufs un à la fois, puis ajoutez l'extrait de vanille.
  5. Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Ajoutez les ingrédients secs et humides en alternance : Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop.
  7. Ajoutez la fève tonka : Râpez la fève tonka dans la pâte et mélangez délicatement.
  8. Versez la pâte sur les fruits : Versez délicatement la pâte sur les fruits dans le moule, en l'étalant uniformément.
  9. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  10. Refroidir et inverser : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Ensuite, passez un couteau sur les bords pour décoller le gâteau. Inverser délicatement le gâteau sur une assiette de service. Retirez le papier sulfurisé.
  11. Servir : Servir chaud ou à température ambiante.