Ingrédients:

  • 250 g de chocolat noir, 70% de cacao, haché grossièrement
  • 150 g de beurre léger/allégé, coupé en cubes, plus un peu pour graisser le moule
  • 3 gros œufs
  • 15 g d'édulcorant granulé (comme de l'érythritol, du stévia ou un substitut de sucre de votre choix)
  • 1 pincée de sel marin
  • 50 g de farine tout usage, tamisée
  • 40 g de noix, hachées, ou de pépites de chocolat noir

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F ou Gaz Mark 4). Tapissez un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé, en laissant un surplomb sur les côtés pour faciliter le retrait.
  2. Si vous utilisez des noix, faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen. Laissez refroidir complètement et hachez grossièrement.
  3. Dans une casserole à feu doux ou dans un bol allant au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, faites fondre ensemble le chocolat et le beurre en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez refroidir légèrement.
  4. Fouettez les œufs, un à la fois, dans le mélange de chocolat légèrement refroidi.
  5. Incorporez délicatement la farine tamisée, le sel et l'édulcorant jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez les noix hachées ou les pépites de chocolat.
  7. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé en l'étalant uniformément.
  8. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une croûte craquelée se forme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides.
  9. Laissez le brownie refroidir complètement dans le moule avant de le sortir en utilisant le surplomb de papier sulfurisé et de le couper en carrés.