Ingrédients:
- 450g de filets de poisson blanc (cabillaud, haddock ou tilapia), sans peau ni arêtes
- 30g d'oignon rouge finement haché
- 15g de persil frais finement haché
- 30ml de mayonnaise
- 15ml de moutarde de Dijon
- 5ml de jus de citron
- 2.5ml d'épice Old Bay (ou mélange d'épices pour fruits de mer similaire)
- 1.25ml de poivre noir
- 30g de chapelure panko (plus un supplément pour l'enrobage)
- 30ml d'huile d'olive, pour la cuisson
- 4 pains à hamburger
- Feuilles de laitue
- Tomates tranchées
- Sauce tartare ou aïoli
Instructions:
- Hacher grossièrement les filets de poisson au robot culinaire. Si vous n'avez pas de robot culinaire, hacher finement au couteau.
- Dans un grand bol, mélanger le poisson haché, l'oignon rouge, le persil, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'épice Old Bay, le poivre et la chapelure panko. Mélanger délicatement mais à fond.
- Diviser le mélange de poisson en 4 portions égales. Façonner délicatement chaque portion en une galette d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Enrober légèrement chaque galette de chapelure panko.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Placer délicatement les galettes de poisson dans la poêle et cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. La température interne doit atteindre 63°C.
- Placer chaque galette de poisson cuite sur un pain à hamburger. Garnir de laitue, de tomate et de sauce tartare ou d'aïoli, si désiré.