Ingrédients:

  • 250g (2 tasses) Farine tout usage
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à café Sel fin
  • 1 c. à café Cannelle en poudre
  • 1/4 c. à café Noix de muscade moulue (optionnel)
  • 3 Bananes très mûres, épluchées et écrasées
  • 120ml (1/2 tasse) Huile végétale neutre
  • 180g (3/4 tasse) Sucre de canne
  • 2 c. à café Extrait de vanille
  • 60ml (1/4 tasse) Lait végétal
  • 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
  • 120g (1 tasse) Noix de pécan hachées (optionnel)
  • 120g (1 tasse) Pépites de chocolat noir (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Préparez le moule à cake.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade (si utilisé).
  3. Dans un autre bol, écrasez les bananes. Ajoutez l'huile, le sucre, l'extrait de vanille et le lait végétal mélangé au vinaigre de cidre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop!
  5. Ajoutez les noix et/ou les pépites de chocolat (si désiré) et mélangez délicatement.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 50-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez refroidir le cake dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.