Ingrédients:

  • 300 g de cerises bien mûres (non dénoyautées)
  • 40 g de maïzena
  • 50 g de poudre d'amande
  • 40 g de poudre de pistache
  • 65 g de sucre
  • 15 g de sucre (pour le plat)
  • 20 cl de lait entier
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs entiers
  • 1 jaune d'œuf
  • 30 g de pistaches entières
  • 20 g de beurre pommade (pour beurrer le plat)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).
  2. Beurrez le plat avec le beurre pommade et saupoudrez-le avec 15 g de sucre.
  3. Dans un saladier, mélangez la maïzena, la poudre d'amande, la poudre de pistache et le reste de sucre (65 g).
  4. Ajoutez progressivement le lait entier et la crème fraîche, en fouettant bien.
  5. Incorporez les œufs entiers et le jaune d'œuf dans le mélange.
  6. Lavez les cerises et disposez-les uniformément au fond du plat préparé. Parsemez 20 g de pistaches entières sur les cerises.
  7. Versez la préparation à base de lait délicatement sur les fruits.
  8. Enfournez pour environ 35 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les pistaches restantes sur le clafoutis.
  9. Vérifiez la cuisson : le dessus doit être doré et le flan légèrement ferme au toucher.