Gâteau au Chocolat Mon Secret pour un Délice Fondant

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner le moule à gâteau, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant de temps en temps jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Dans un autre bol, crémer ensemble le sucre et les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.
4. Ajouter graduellement le mélange de chocolat fondu légèrement refroidi au mélange de jaunes d'œufs, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
5. Incorporer délicatement la farine tamisée jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger!
6. Dans un bol propre et sec, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
7. Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus à la pâte au chocolat pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement les blancs d'œufs restants en deux ajouts, en veillant à ne pas dégonfler le mélange.
8. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides attachées. Ne pas trop cuire!
9. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
10. Pour préparer la ganache facultative (si utilisée): Chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 1 minute. Ensuite, fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante.
11. Verser la ganache sur le gâteau refroidi, en l'étalant uniformément avec une spatule coudée.
12. Laisser prendre la ganache avant de trancher et de servir.