Ingrédients:

  • 150g de farine tout usage, tamisée
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 125g de beurre non salé, ramolli
  • 150g de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 120ml de babeurre, à température ambiante
  • 2 poires moyennes, pelées, épépinées et tranchées
  • 200g de chocolat noir, finement haché (minimum 70% de cacao)
  • 200ml de crème fleurette (minimum 35% de matière grasse)
  • 25g de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse à l'aide d'un batteur électrique.
  4. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  5. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
  6. Incorporer délicatement les tranches de poires à la pâte.
  7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  8. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  9. Chauffer la crème fleurette dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter.
  10. Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante.
  11. Incorporer le beurre au fouet, un morceau à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  12. Verser la ganache sur le gâteau refroidi, en la laissant couler sur les côtés.
  13. Laisser prendre la ganache avant de servir.