Ingrédients:
- 150g Sucre en poudre (pour le caramel)
- 3 cuillères à soupe d'eau (pour le caramel)
- 400ml Lait de coco entier
- 200ml Lait entier
- 100g Sucre en poudre
- 4 gros œufs
- 50g Noix de coco râpée fine
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
Instructions:
- Cuire le sucre et l'eau à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel ambré. Verser dans le(s) ramequin(s) ou le moule. Laisser refroidir.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le lait de coco, le lait entier, le sucre, les œufs, la noix de coco râpée, la vanille et le sel.
- Pour une texture très fine, passer l'appareil à flan à travers une passoire fine (facultatif).
- Répartir l'appareil à flan dans le(s) ramequin(s) ou le moule préparé(s).
- Placer le(s) ramequin(s) ou le moule dans un grand plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins/du moule.
- Cuire au four préchauffé à 160°C pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris mais légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures. Démouler avant de servir.