Ingrédients:
- 1 tasse (200g) de sucre granulé
- 1/4 tasse (60ml) d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
- 1 boîte (400ml) de lait concentré sucré
- 1 boîte (350ml) de lait évaporé
- 1 tasse (240ml) de lait entier
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Instructions:
- Préparer le caramel : Combiner le sucre, l'eau et le jus de citron (si utilisé) dans une casserole. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée. Verser immédiatement dans le moule à gâteau, en inclinant pour enrober uniformément le fond.
- Préparer la crème anglaise : Dans un bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère. Ajouter le lait concentré sucré, le lait évaporé, le lait entier et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Filtrer le mélange à travers une passoire à mailles fines (si désiré) pour éliminer les grumeaux.
- Assembler et cuire : Verser le mélange de crème anglaise sur le caramel dans le moule à gâteau. Placer le moule à gâteau à l'intérieur du plat de cuisson plus grand. Verser de l'eau chaude dans le plat de cuisson plus grand, jusqu'à la moitié des côtés du moule à gâteau (bain-marie).
- Cuire au four au bain-marie : Cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris sur les bords mais encore légèrement tremblant au centre. Un couteau inséré près du centre doit en ressortir propre.
- Refroidir et réfrigérer : Retirer le flan du bain-marie et laisser refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, couvrir le moule d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Démouler et servir : Pour démouler, passer un couteau fin autour du bord du flan. Placer une assiette de service sur le moule, inverser rapidement et secouer doucement pour libérer le flan. Servir frais et déguster !