Ingrédients:

  • 1 pot de yaourt végétal (nature, non sucré - à base de soja, d'amande ou de noix de coco) (environ 125ml)
  • 2 pots de sucre (granulé)
  • 3 pots de farine tout usage (T55 ou équivalent, tamisée)
  • ½ pot d'huile végétale (tournesol ou canola)
  • 1 sachet (7g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • Cristaux de sucre grossiers (sucre perlé) pour la garniture, à volonté

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Graisser et fariner (ou tapisser de papier sulfurisé) un moule à gâteau.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger au fouet le yaourt végétal, l'huile et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Attention à ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Saupoudrer généreusement de cristaux de sucre grossiers.
  6. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec quelques miettes humides).
  7. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.