Ingrédients:

  • 2 ½ tasses (315 g) de farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (5 g) de levure chimique
  • 1 cuillère à café (5 g) de sel
  • 2 cuillères à soupe (12 g) de cacao en poudre non sucré, de bonne qualité
  • 1 ½ tasses (300 g) de sucre granulé
  • 1 tasse (240 ml) d'huile végétale
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse (240 ml) de babeurre, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de colorant alimentaire rouge, gel préférablement
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café (5 ml) de vinaigre blanc
  • 8 onces (226 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • ½ tasse (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 4 tasses (480 g) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces). Tapissez le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. Mettez de côté.
  3. Dans un autre bol, crémez ensemble le sucre et l'huile jusqu'à consistance lisse. Incorporez les œufs un à la fois, puis incorporez l'extrait de vanille.
  4. Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Incorporez le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude pour créer la saveur acidulée caractéristique et aider le gâteau à lever.
  6. Répartissez uniformément la pâte entre les moules préparés. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les renverser sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  8. Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajoutez graduellement le sucre glace, en battant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporez l'extrait de vanille.
  9. Une fois les gâteaux complètement refroidis, glacer le dessus d'une couche de gâteau, puis placer la deuxième couche sur le dessus. Glacer tout le gâteau avec le reste du glaçage.
  10. Pour un glaçage plus stable, réfrigérer le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir (facultatif).