Ingrédients:

  • 150 g de poudre d'amandes extra-fine
  • 120 g de sucre semoule
  • 3 œufs entiers (calibre moyen)
  • 30 g de miel liquide
  • 5 gouttes d'extrait d'amande amère
  • 1 cuillère à café de fleur d'oranger
  • Zeste râpé d'une orange bio
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C. Dans un saladier, fouetter vigoureusement les œufs, le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  2. Ajouter la pincée de sel, les gouttes d'amande, la fleur d'oranger et les zestes d'orange. Incorporer la poudre d'amandes en pluie et mélanger doucement au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
  3. Verser la préparation dans un moule de 18 ou 20 cm préalablement beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit couleur acajou et que le centre reste légèrement souple.