Ingrédients:
- 3 cuillères à café de fécule de maïs (type maïzena)
- 700 ml de lait entier
- 300 g de pâtes cavatappi (ou fusilli) sèches
- 65 g de beurre coupé en dés d’environ 3 cm
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 200 g de brocoli tendre (tiges coupées en morceaux de 1 cm, fleurons entiers)
- ½ chou vert (200 g) (cœur retiré, coupé en gros pétales)
- 200 g de comté râpé
- Poivre noir
- Sel
Instructions:
- Dans la sauteuse, versez la fécule de maïs et incorporez lentement le lait et 400 ml d’eau avec un fouet.
- Incorporez les pâtes, le beurre, l’ail, la moutarde, ½ cuillère à café de poivre noir et 1,5 cuillère à café de sel. Mélangez bien.
- Portez à frémissement. Une fois au frémissement, ajoutez le brocoli et le chou. Remettez à frémir, puis réduisez le feu à moyen.
- Laissez cuire à découvert pendant 12 à 14 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce soit presque évaporée.
- Retirez du feu et ajoutez la crème fraîche.
- Incorporez le fromage progressivement en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Allumez le gril du four à 240 °C (th. 8). Parsemez le reste du fromage sur les pâtes et faites glisser sous le gril pendant 7 à 8 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
- Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes avant de servir.