Ingrédients:

  • 100g de farine tout usage
  • 30g de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 150g de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 60ml d'huile végétale
  • 120ml de babeurre (ou lait + 1 cuillère à soupe de jus de citron)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 120ml d'eau bouillante
  • 200ml de crème épaisse
  • 250g de chocolat gianduja (finement haché)
  • 25g de beurre non salé (ramolli)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Préparer le moule à gâteau : Graisser et fariner le moule à gâteau, ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Combiner les ingrédients secs : Fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol.
  3. Combiner les ingrédients humides : Dans un bol séparé, fouetter ensemble le sucre, les œufs, l'huile, le babeurre et l'extrait de vanille.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients humides aux ingrédients secs, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  5. Ajouter l'eau bouillante : Verser doucement l'eau bouillante et mélanger jusqu'à consistance lisse (la pâte sera liquide).
  6. Cuire le gâteau : Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four à 175°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Refroidir le gâteau : Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
  8. Préparer la ganache : Chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ébullition.
  9. Faire fondre le gianduja : Verser la crème chaude sur le chocolat gianduja haché dans un bol. Laisser reposer pendant une minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse et brillante.
  10. Émulsionner la ganache : Incorporer le beurre ramolli en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  11. Refroidir la ganache : Couvrir la ganache d'une pellicule plastique, en la pressant directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme pour être étalée.
  12. Assembler le gâteau : Une fois que le gâteau est refroidi et que la ganache est ferme, utiliser une spatule coudée pour étaler la ganache uniformément sur le dessus du gâteau.
  13. Saupoudrer de cacao : Saupoudrer généreusement le dessus du gâteau de cacao en poudre non sucré.
  14. Refroidir avant de servir : Réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes pour permettre à la ganache de prendre.