Ingrédients:

  • 3-4 poires moyennes (Comice ou Anjou), pelées, épépinées et finement tranchées (environ 680g)
  • 1/4 tasse (30g) de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 2 gros œufs
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 tasse (60ml) de lait (entier ou 2%)
  • 1/4 tasse (60ml) de beurre non salé fondu, refroidi
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse (90g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Une pincée de sel
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
  • Amandes effilées, grillées (facultatif)

Instructions:

  1. Préparez les poires : Pelez, épépinez et tranchez finement les poires à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé. Mélangez-les avec la poudre d'amandes, le jus de citron et la cardamome dans un grand bol.
  2. Préparez le moule : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à charnière de 23 cm ou recouvrez le fond de papier sulfurisé.
  3. Préparez la pâte : Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
  4. Ajoutez les ingrédients liquides : Incorporez graduellement le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille en fouettant.
  5. Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.
  6. Combinez et assemblez : Incorporez délicatement le mélange de poires à la pâte, en veillant à ce que les poires soient uniformément enrobées.
  7. Versez et faites cuire : Versez le mélange dans le moule à charnière préparé. Étalez uniformément.
  8. Cuire au four : Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  9. Refroidir : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Laissez refroidir complètement sur une grille.
  10. Décorez (facultatif) : Saupoudrez de sucre glace et saupoudrez d'amandes effilées grillées avant de servir.