Ingrédients:
- g de blancs de poulet coupés en cubes
- g de farine tout usage
- ml d'huile végétale (ou Ghee)
- oignon jaune haché finement
- gousses d'ail frais haché finement
- g de gingembre frais râpé
- g de pâte de curry (douce ou moyenne)
- g de curcuma moulu
- g de cumin moulu
- g de coriandre moulue
- g de tomates concassées (en boîte)
- ml de bouillon de volaille
- ml de crème fraîche épaisse (ou Lait de coco)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée pour garnir
Instructions:
- Saler, poivrer et enrober légèrement les morceaux de poulet dans la farine. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une grande cocotte. Dorer le poulet en plusieurs fois pour obtenir une belle coloration. Retirer le poulet et réserver.
- Dans la même cocotte, faire suer l'oignon haché pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
- Incorporer la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Remuer constamment avec les sucs de cuisson pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les épices.
- Déglacer en versant le bouillon pour décoller les sucs, puis ajouter les tomates concassées. Porter à ébullition douce.
- Remettre le poulet dans la sauce. Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Retirer la cocotte du feu et incorporer la crème fraîche (ou le lait de coco). Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir immédiatement le Poulet au Curry, garni généreusement de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz Basmati.