Ingrédients:

  • 125 g de semoule de blé dur (couscous)
  • 200 g de tomates mûres
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 branches de menthe fraîche
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • 160 ml d'huile d'olive extra vierge
  • Jus de 2 citrons
  • Sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

  1. Cuire la semoule selon les instructions sur l'emballage. Verser la semoule cuite dans un saladier.
  2. Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron à la semoule. Saler, poivrer et mélanger. Laisser refroidir.
  3. Ébouillanter les tomates, les peler. Couper en petits dés et réserver.
  4. Laver et ciseler finement la menthe et la ciboulette.
  5. Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
  6. Ajouter les tomates et les petits pois à la semoule refroidie. Mélanger délicatement.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, citron, huile). Ajouter la menthe et la ciboulette juste avant de servir.
  8. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.