Ingrédients:

  • g de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte), pelées
  • g de lardons fumés
  • g de Camembert entier (bien affiné)
  • ml de crème fraîche épaisse (30% M.G.)
  • oignon jaune, finement ciselé
  • cuillères à soupe de persil frais, haché finement
  • pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel fin et Poivre noir du moulin, au goût
  • rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 280 g)
  • jaune d'œuf, battu avec 1 cuillère à café d'eau (pour la dorure)

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre pelées et coupées en dés (1,5 cm) dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement et laisser sécher à la vapeur.
  2. Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Ajouter l'oignon ciselé et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Retirer du feu et égoutter l'excès de graisse.
  3. Dans un grand bol, mélanger les dés de pommes de terre tièdes avec le mélange lardons/oignons. Ajouter la crème fraîche, le persil, la muscade, saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.
  4. Retirer la croûte du Camembert si nécessaire, puis couper le fromage en fines tranches ou en dés.
  5. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposer la moitié de la garniture au centre, en laissant une bordure de 4 cm. Répartir les morceaux de Camembert uniformément sur cette première couche. Recouvrir avec le reste de la garniture.
  6. Replier les bords de la pâte vers le centre pour former un paquet ou un rectangle, en scellant bien les coutures. Faire des croisillons sur le dessus avec la pointe d'un couteau sans percer la pâte.
  7. Badigeonner généreusement le dessus du feuilleté avec le jaune d'œuf battu. Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en parts généreuses et servir.