Ingrédients:
- g de beurre doux (température ambiante)
- g de sucre en poudre
- g d'œufs (environ 5 œufs M/L, température ambiante)
- g de farine tout usage (T45 ou T55), tamisée
- g de levure chimique
- ml d'extrait de vanille
- g de sel fin
- Zeste d'un demi-citron (optionnel)
Instructions:
- Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6). Chemiser un moule à cake (environ 23 x 13 cm) de papier sulfurisé.
- Dans le bol du batteur, crémer ensemble le beurre mou et le sucre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir un mélange très pâle, léger et mousseux.
- Ajouter les œufs un par un, en s'assurant que le précédent est parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron si utilisé.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Réduire la vitesse du batteur au minimum. Incorporer les ingrédients secs en trois fois. Arrêter de mélanger dès que la farine a disparu pour éviter de rendre la pâte caoutchouteuse.
- Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Tracer un sillon droit au centre avec une spatule humide.
- Enfourner à 160°C pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre ressort propre.
- Laisser refroidir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher.