Ingrédients:

  • 400g de carottes de conservation coupées en bâtonnets
  • 300g de panais coupés en bâtonnets
  • 300g de courge butternut coupée en dés de 2 cm
  • 200g de choux de Bruxelles coupés en deux
  • 150g d'oignon rouge coupé en quartiers épais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 0.5 cuillère à café de fleur de sel
  • 0.5 cuillère à café de poivre du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Note: Une chaleur élevée est cruciale pour la réaction de Maillard.
  2. Épluche et coupe les 400g de carottes et 300g de panais en bâtonnets uniformes.
  3. Coupe les 300g de butternut en dés réguliers de 2 cm. Cherche une taille similaire aux autres légumes.
  4. Coupe les 200g de choux de Bruxelles en deux. Note: Les petites feuilles qui tombent deviendront délicieusement craquantes.
  5. Coupe les 150g d'oignon rouge en quartiers épais pour qu'ils ne brûlent pas trop vite.
  6. Dans un grand bol, mélange les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel de châtaignier et le thym.
  7. Verse le mélange sur les légumes et mélange avec les mains jusqu'à ce qu'ils soient luisants.
  8. Étale les légumes en une seule couche. Ne les surcharge pas pour éviter l'effet vapeur.
  9. Enfourne pour 40 minutes jusqu'à ce que les bords soient brunis et l'oignon caramélisé.
  10. Sort les légumes, arrose avec la cuillère de vinaigre balsamique et mélange doucement avant de servir.