Ingrédients:

  • 200 g (1 tasse) de lentilles corail, rincées
  • 400 ml (1 ⅔ tasse) de lait de coco
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cm de gingembre frais, râpé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • ½ cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de sel (ajuster au goût)
  • 200 ml (¾ tasse) d'eau
  • Coriandre fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.
  2. Faire chauffer l'huile : Dans une casserole, à feu moyen, ajouter l'huile de coco.
  3. Sauter les aromates : Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter pendant 1 minute.
  4. Ajouter les épices : Incorporer le curry, le curcuma, et le cumin, et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Incorporer les lentilles : Ajouter les lentilles corail, le sel, et remuer.
  6. Mouiller : Verser le lait de coco et l'eau, porter à ébullition.
  7. Cuire les lentilles : Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
  8. Garnir et servir : Rectifier l’assaisonnement, garnir de coriandre fraîche, et servir chaud.