Ingrédients:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d'Huile Végétale (Tournesol ou Coco)
  • 1 gros Oignon Jaune (environ 150g), ciselé finement
  • 3 gousses d'Ail, hachées ou pressées
  • 2 cm (environ 10g) de Gingembre Frais, râpé finement
  • 1 c. à soupe (bombée) de Poudre de Curry Doux/Moyen
  • 1 c. à café de Curcuma moulu
  • 1/2 c. à café de Cumin moulu
  • 1/4 c. à café de Flocons de piment (facultatif)
  • 250 g (1 1/4 tasses) de Lentilles Corail Sèches, bien rincées
  • 800 ml (3 1/3 tasses) de Bouillon de Légumes chaud
  • 400 ml (1 conserve) de Lait de Coco pleine matière grasse
  • Sel fin, selon goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de Jus de Citron Vert
  • Coriandre fraîche (1/4 bouquet), hachée, pour la garniture

Instructions:

  1. Préparer les légumes : Ciselez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
  2. Rincer les lentilles : Placez les lentilles corail dans une passoire et passez-les sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
  3. Faire suer les aromates : Dans la cocotte, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  4. Ajouter l'Ail et le Gingembre : Incorporez l'ail et le gingembre râpé. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que l'odeur soit forte.
  5. Toaster les épices : Ajoutez le curry, le curcuma, le cumin et le piment (si utilisé). Mélangez bien avec les aromates. Cuire 30 secondes à 1 minute pour développer le parfum des épices sans les brûler.
  6. Ajouter les Lentilles et le Bouillon : Versez les lentilles rincées et le bouillon chaud. Portez à ébullition.
  7. Intégrer le Lait de Coco : Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu au minimum. Ajoutez le lait de coco. Remuez.
  8. Laisser mijoter : Couvrez la cocotte partiellement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que les lentilles n'attachent. Les lentilles doivent être défaites et le plat crémeux.
  9. Vérification et Assaisonnement : Si c'est trop épais, ajoutez un peu de liquide. Si c'est trop liquide, laissez mijoter à découvert quelques minutes. Salez et poivrez généreusement.
  10. L'Acidité Finale : Retirez du feu. Incorporez le jus de citron vert. Mélangez. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée.