Ingrédients:

  • 2 1/4 tasses (280g) de farine tout usage (T55 farine), plus pour saupoudrer
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher (fleur de sel)
  • 1 tasse (2 bâtons; 227g) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasses (250g) de cassonade claire
  • 1 tasse (200g) de sucre en poudre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
  • 12 onces (340g) de chocolat noir, grossièrement haché

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients secs: Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mettre de côté.
  2. Crémer le beurre et les sucres: Dans un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre ramolli, la cassonade et le sucre granulé jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  3. Incorporer les œufs et la vanille: Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  4. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  5. Incorporer le chocolat: Incorporer délicatement les morceaux de chocolat hachés.
  6. Réfrigérer la pâte: Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures).
  7. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de cuisson en silicone.
  8. Déposer et cuire: Déposer des boules de pâte arrondies sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant suffisamment d'espace entre chaque cookie.
  9. Cuire: Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
  10. Refroidir: Laisser les biscuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.