Ingrédients:
- 1 tasse (125g) de farine tout usage
- 1 1/4 tasses (300ml) de lait
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi, plus pour graisser la poêle
- 1 cuillère à soupe (13g) de sucre granulé
- 1/4 cuillère à café de sel
Instructions:
- Mélanger (ou fouetter) la pâte : Combiner la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre et le sel dans un mélangeur ou un bol à mélanger. Mélanger ou fouetter jusqu'à consistance lisse et relativement sans grumeaux. Ne pas trop mélanger !
- Laisser reposer la pâte : Couvrir la pâte et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre et donne une crêpe plus tendre.
- Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle légèrement huilée ou beurrée à feu moyen. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
- Verser la pâte : Verser environ 1/4 de tasse de pâte au centre de la poêle chaude. Immédiatement, faire tourbillonner la poêle pour répartir uniformément la pâte en une fine forme circulaire.
- Cuire le premier côté : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus semble figé.
- Retourner et cuire le deuxième côté : Retourner délicatement la crêpe avec une fine spatule. Cuire pendant encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Répéter et empiler : Retirer la crêpe de la poêle et empiler sur une assiette. Répéter les étapes 4 à 6 avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.
- Servir immédiatement : Servir les crêpes chaudes avec vos garnitures préférées.