Ingrédients:
- g de farine tout usage (tamisée)
- g de sucre en poudre
- g de levure chimique
- g de sel fin
- ml de lait entier (tiède)
- g de beurre non salé (fondu et refroidi)
- jaunes d'œufs
- blancs d'œufs (à température ambiante)
- ml d'extrait de vanille de bonne qualité
Instructions:
- Dans le premier saladier, tamiser et mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Dans un petit bol, mélanger le lait tiède, le beurre fondu refroidi et les jaunes d'œufs. Incorporer progressivement ce mélange liquide aux ingrédients secs en fouettant juste assez pour combiner.
- Ajouter l'extrait de vanille à la pâte de base.
- Dans le deuxième saladier propre et sec, monter les trois blancs d'œufs en pics fermes, mais sans qu'ils soient trop secs.
- Incorporer délicatement un tiers des blancs montés à la pâte pour l'assouplir. Ajouter ensuite le reste des blancs en soulevant la masse avec une maryse (mouvement de bas en haut) pour conserver l'air.
- Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée et légèrement huiler les plaques si nécessaire.
- Verser une louche de pâte au centre de la plaque inférieure. Fermer immédiatement et cuire sans ouvrir pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la vapeur cesse de s'échapper.
- Retirer les gaufres et les placer sur une grille de refroidissement pour éviter qu'elles ne ramollissent. Servir immédiatement, idéalement saupoudrées de sucre glace.