Ingrédients:
- 350 g de Macaronis (ou coudes)
- 15 g de Gros sel de mer (pour l'eau de cuisson)
- 45 ml d'Huile d'olive extra vierge
- 1 petit Oignon jaune (environ 100 g), haché finement
- 2 gousses d'Ail, émincé
- 1 gros Poivron rouge (environ 200 g), coupé en dés
- 2 moyennes Courgettes (environ 300 g), coupées en dés
- 2 boîtes de 140 g de Thon en conserve à l'huile (bien égoutté)
- 30 g de Tomates séchées, hachées
- 15 g de Persil plat frais, haché
- 5 ml d'Origan sec (ou Herbes de Provence)
- Zeste de 1/2 citron
- Poivre noir fraîchement moulu (Au goût)
- Environ 120 ml d'Eau de cuisson des pâtes
Instructions:
- Préparer les légumes : Couper l’oignon, l’ail, le poivron et les courgettes en dés uniformes (environ 1 cm). Égoutter le thon et l’effriter légèrement.
- Cuire les pâtes : Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les macaronis et cuire selon les instructions du paquet, en retirant 1 minute du temps indiqué (elles doivent être al dente).
- Réserver l'eau : Avant d’égoutter, récupérer environ 120 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson riche en amidon. Égoutter et réserver les pâtes.
- Faire suer la base : Dans la grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et cuire 1 minute, sans le laisser brûler.
- Saisir les légumes : Augmenter légèrement le feu. Ajouter les dés de poivron et les courgettes. Assaisonner légèrement de sel, de poivre et d'origan (ou Herbes de Provence). Faire sauter les légumes pendant 6 à 8 minutes, ils doivent rester légèrement croquants.
- Intégrer le thon : Retirer la poêle du feu. Ajouter le thon effrité et les tomates séchées hachées aux légumes. Mélanger délicatement.
- Ajouter les pâtes : Incorporer les macaronis cuits dans la poêle.
- Lier la sauce : Verser progressivement l’eau de cuisson des pâtes réservée, en mélangeant constamment. L'amidon de l'eau va créer une sauce légère et brillante. (Ajouter suffisamment d'eau pour que le plat soit crémeux, mais non nageant.)
- Finition du Chef : Ajouter le zeste de citron et la moitié du persil haché. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Service : Servir immédiatement dans des assiettes creuses et garnir généreusement avec le reste du persil frais haché.