Madeleines NoisetteChocolat Mon Secret Gourmand

Instructions:

1. Préparer le beurre noisette: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre brunisse et dégage une odeur de noisette (beurre noisette). Filtrer à travers une passoire fine dans un bol résistant à la chaleur. Laisser refroidir légèrement.
2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et les noisettes moulues.
3. Combiner les ingrédients humides: Dans un grand bol séparé, fouetter le sucre, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et pâle. Incorporer graduellement le beurre noisette légèrement refroidi. Ajouter ensuite le lait en fouettant.
4. Mélanger les ingrédients humides et secs: Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
5. Ajouter le chocolat: Incorporer les pépites de chocolat ou le chocolat haché.
6. Réfrigérer la pâte: Couvrir le bol de film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à 2 heures). Cela aide les madeleines à développer leur «bosse» caractéristique.
7. Préparer le moule à madeleines: Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser et fariner le moule à madeleines (ou vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif).
8. Remplir le moule à madeleines: À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, verser la pâte refroidie dans le moule à madeleines préparé, en remplissant chaque moule aux 3/4 environ.
9. Cuire au four: Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les madeleines soient dorées sur les bords et reprennent légèrement leur forme lorsqu'on les touche.
10. Refroidir et servir: Démouler immédiatement les madeleines sur une grille à pâtisserie. Laisser refroidir légèrement avant de servir.