Ingrédients:

  • 4 manchons de canard (environ 1 kg)
  • 100 ml de vin rouge
  • 3 gousses d
  • ail, écrasées
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • Sel et poivre du moulin
  • 500 g de graisse de canard ou dhuile dolive
  • 1 oignon, coupé en gros morceaux
  • 2 carottes, coupées en rondelles
  • 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)

Instructions:

  1. Dans un plat, mélanger le vin rouge, lail, le romarin, le thym, le sel, et le poivre. Ajouter les manchons de canard et les retourner pour bien les enrober.
  2. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Dans une cocotte, faire fondre la graisse de canard à feu doux.
  4. Retirer les manchons de la marinade et les égoutter. Les faire dorer dans la graisse chaude de chaque côté jusquà ce quils soient bien colorés.
  5. Incorporer loignon et les carottes dans la cocotte avec les manchons dorés.
  6. Ajouter le bouquet garni et couvrir. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 2 heures. Vérifier que la viande est tendre et se détache des os.
  7. Retirer les manchons de la cocotte et les placer sur un plat. Servir chaud avec des légumes ou des pommes de terre.