Ingrédients:

  • 2 filets de maquereau, peau sur (environ 150g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée (15 ml)
  • 1/2 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable (2.5 ml) - (facultatif)
  • Pincée de piments rouges broyés (facultatif)
  • Quartiers de citron
  • Herbes fraîches supplémentaires, hachées (persil, ciboulette, aneth)

Instructions:

  1. Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant. Incisez légèrement la peau en croisillons. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'huile d'olive, le persil haché, la ciboulette hachée, le miel (si utilisé) et les piments rouges broyés (si utilisé).
  3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez les grilles du gril avec de l'huile d'olive. Placez les filets de maquereau côté peau vers le bas sur le gril chaud.
  4. Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez les filets et cuire pendant encore 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette. Pendant la dernière minute de cuisson, badigeonnez les filets de maquereau avec la sauce Dijonnaise pour les glacer.
  5. Transférez les filets de maquereau grillés dans des assiettes. Garnir de quartiers de citron et d'herbes fraîches supplémentaires. Servir immédiatement.