Ingrédients:

  • 120g de blancs d'œufs (environ 4 gros œufs), à température ambiante
  • 240g de sucre en poudre (sucre glace)
  • 1 pincée de sel fin
  • Quelques gouttes de jus de citron (optionnel)
  • Arômes optionnels : extrait de vanille, zeste de citron, colorant alimentaire (gel de préférence)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à très basse température (90°C / 200°F). Préparer la plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
  2. Dans le saladier propre et sec, ajouter les blancs d'œufs et la pincée de sel. Commencer à battre à vitesse moyenne, puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à obtenir des pics mous.
  3. Tout en continuant de battre à vitesse moyenne, ajouter le sucre en poudre en 3-4 fois, en veillant à bien l'incorporer entre chaque ajout. Le mélange doit devenir brillant, lisse et former des pics fermes.
  4. Incorporer délicatement l'extrait de vanille, le zeste de citron ou le colorant alimentaire (si vous en utilisez) à l'aide de la spatule.
  5. Remplir la poche à douille avec la meringue (si vous en utilisez une). Sinon, déposer des petits tas de meringue sur la plaque de cuisson à l'aide d'une cuillère.
  6. Enfourner et cuire pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les meringues soient sèches au toucher et se décollent facilement du papier sulfurisé.
  7. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement à l'intérieur du four avec la porte entrouverte. Ensuite, les déguster sans modération!