Ingrédients:
- 125 g de farine de maïs jaune
- 75 g de farine de blé T55
- 1 pincée de sel fin
- 500 ml de lait entier
- 2 gros œufs de plein air
- 60 g de sucre de canne complet
- 30 g de beurre demi-sel fondu
- 1 cuillère à soupe de rhum ambré
- 1 gousse de vanille grattée
Instructions:
- Portez le lait à frémissement avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dès que les premières bulles éclatent, coupez le feu et laissez infuser 10 minutes à couvert.
- Dans un grand cul de-poule, mélangez la farine de maïs, la farine de blé, le sucre et le sel. Faites un puits au centre pour accueillir les liquides.
- Ajoutez les œufs un à un dans le mélange sec en fouettant doucement. Versez ensuite le beurre fondu et le rhum.
- Versez progressivement le lait tiède sur la préparation en remuant constamment jusqu'à obtenir une pâte fluide. Transvidez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux jusqu'à ce que la cuillère laisse une trace nette au fond.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Versez l'appareil dans un moule beurré. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère pour une finition propre.
- Faites cuire pendant 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore légèrement tremblotant.
- Sortez le plat du four et laissez le refroidir complètement à température ambiante.
- Découpez en carrés ou en losanges. Saupoudrez d'un voile de sucre glace juste avant de servir pour le contraste visuel.