Ingrédients:

  • 12 cl (1/2 tasse) d'eau
  • 60 g (1/4 tasse + 1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 25 g (environ 1/4 tasse) de framboises fraîches (pour la saveur et la couleur)
  • 200 g (7 oz) de framboises fraîches
  • 25 cl (1 tasse + 1 c. à soupe) de crème anglaise (achetée en magasin ou faite maison)
  • Environ 12 boudoirs (selon la taille)
  • 400 g (14 oz) de mousse au chocolat (prête à l'emploi, comme Mousse au Chocolat à l'Ancienne Marie Morin, ou votre marque préférée de haute qualité)
  • Framboises fraîches (pour la garniture)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions:

  1. Préparez le sirop de framboises : combinez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez les framboises au sirop. Laissez mijoter pendant 2 minutes. Retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 15 minutes. Filtrez le sirop pour enlever les graines, en réservant le liquide infusé.
  2. Préparez le coulis de framboises : combinez les framboises et la crème anglaise dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez jusqu'à consistance lisse. Filtrez le mélange à travers un tamis fin pour enlever les graines, ce qui donne un coulis lisse. Mettez de côté.
  3. Assemblez les charlottes : trempez légèrement chaque boudoir dans le sirop de framboises, en vous assurant qu'ils sont humides mais pas détrempés. Tapissez le fond et les côtés de chaque moule avec les boudoirs imbibés, en les coupant pour qu'ils s'adaptent au besoin. Remplissez chaque moule avec la mousse au chocolat en utilisant une poche à douille pour une distribution uniforme.
  4. Réfrigérez les charlottes remplies au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu'elles se raffermissent.
  5. Servez : Démoulez délicatement les charlottes sur des assiettes de service individuelles. Arrosez de coulis de framboises autour de la base de chaque charlotte. Garnissez de framboises fraîches et d'une pincée de sucre glace (facultatif). Servez immédiatement.