Ingrédients:

  • 200g de biscuits spéculoos
  • 70g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 300g de fromage frais type Philadelphia à température ambiante
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG minimum) très froide
  • 60g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 0.5 zeste de citron jaune
  • 250g de fraises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de sucre blond
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Instructions:

  1. Préparer la base : Réduisez les biscuits spéculoos en miettes très fines à l'aide d'un mixeur ou d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre fondu et la fleur de sel. Note : La texture doit ressembler à du sable mouillé qui s'agglomère sous la pression.
  2. Mouler le socle : Répartissez une cuillère à soupe du mélange dans chaque caissette. Tassez fermement avec le fond d'un petit verre. Placez au congélateur pendant 10 minutes. Note : Le froid saisit le beurre et crée une base solide.
  3. Détendre le fromage : Dans un grand bol, travaillez le fromage frais à la spatule avec le sucre glace, la vanille et le zeste de citron. Continuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus aucun grumeau.
  4. Monter la crème : Dans un récipient bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly très ferme. Arrêtez dès que les fouets laissent des marques nettes.
  5. Fusionner les textures : Incorporez un tiers de la chantilly au fromage frais pour détendre l'appareil. Ajoutez le reste délicatement avec la maryse en faisant un mouvement de bas en haut.
  6. Remplir les moules : Répartissez la crème sur les bases de biscuits bien froides. Lissez le dessus avec le dos d'une cuillère.
  7. Le grand repos : Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Le mélange doit être totalement figé au toucher.
  8. Créer le coulis : Écrasez 50g de fraises avec le sucre blond à la fourchette. Note : Gardez quelques morceaux pour la texture.
  9. Finitions : Démoulez délicatement les cheesecakes. Décorez avec une demi fraise fraîche, un point de coulis et une feuille de menthe.
  10. Servir froid : Sortez les au dernier moment pour préserver leur tenue impeccable. Mini Cheesecakes Chocolat : Un Délice Facile et Gourmand! — Envie de Mini cheesecakes chocolat Cheesecakes individuels ? Découvrez ma rec...Mini Cheesecakes Citron Meringue pour 12 — Maîtrisez les mini cheesecakes citron meringue avec notre recette facile et c...Dessert Friteuse à Air : Cœur Coulant en 22 Min — Découvrez notre recette de Dessert friteuse à air avec un cœur velouté et une... $img_2$