Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 100g de feta émiettée
  • 10 cl de lait (ou crème légère)
  • 1 c. à soupe de farine tout usage
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Herbes séchées (thym, ciboulette, origan, herbes de Provence)
  • Légumes facultatifs (courgettes râpées, oignon en dés, épinards, tomates séchées), environ ½ tasse au total

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez les œufs, le lait (ou la crème) et la farine jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajoutez la feta émiettée, le poivre noir et les herbes au mélange d'œufs. Mélangez délicatement.
  4. Si vous utilisez des légumes, râpez-les, coupez-les en dés ou hachez-les finement. Ajoutez-les au mélange et remuez doucement.
  5. Graissez légèrement un moule à muffins avec de l'huile ou un aérosol de cuisson. Versez le mélange d'œufs dans les moules à muffins, en remplissant chacun aux ¾ environ.
  6. Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les mini-quiches soient gonflées et dorées. Une cure-dent insérée au centre doit en ressortir propre.
  7. Laissez les mini-quiches refroidir légèrement dans le moule à muffins avant de les retirer délicatement. Servir chaud, à température ambiante ou frais. Bon appétit!