Ingrédients:

  • 150 g de farine T55
  • 11 g de levure chimique
  • 3 œufs entiers
  • 60 ml d'huile neutre
  • 50 ml de lait entier
  • 5 g de sel
  • 300 g de courgettes fraîches
  • 100 g de gruyère râpé
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Râpez les courgettes avec leur peau. Placez les dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes. Note: le sel force l'eau à sortir.
  2. Pressez fermement les courgettes avec vos mains ou un torchon pour extraire l'eau. Le légume doit être presque sec au toucher.
  3. Dans un saladier, fouettez les œufs avec l'huile et le lait. Mélangez jusqu'à ce que le liquide soit homogène.
  4. Tamisez la farine et la levure chimique sur le mélange. Mélangez délicatement au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Ajoutez les courgettes essorées, le gruyère, le parmesan et la muscade.
  6. Incorporez le tout avec une spatule. Mélangez juste assez pour répartir les morceaux de fromage.
  7. Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans les alvéoles du moule à muffins aux 3/4.
  8. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau ressorte sec.